何年もかかってできあがる、こだわりの美味しさ
最高の原料と、発酵の力を使って、何年もかけて出来上がる唯一無二の美味しさ。
畑で採れた有機香味野菜、有機米から作った麹、麹から手作りした発酵調味料、京都山田製油のごま油。これらの材料を揃えるのに2年。
そして、揃えた各材料をさらに発酵させながら、組み合わせながら、8時間かけてつくる「発酵ラララー油」。
発酵しやすい野菜を栽培することから始まり、水を変化させ、食材の表面積を増やし、酸性・アルカリ性のバランスを調整し、酵素を利用し、塩を利用し、酸素を利用し、微生物を利用し、温度を調整し、圧力を調整していく。その過程を経て、混ざり合ったラー油はとんでもなく美味しくなり、瓶詰めしてから、更に瓶内強制発酵。
多くの工程を経て、完成したラー油は、足し算、引き算だけではたどり着かない、発酵によって作られた独特の味わいに仕上がります。
| About LaLaLa Farm（ラララ ファーム） |
農薬や肥料を使わず、自然栽培で野菜をつくり、発酵食品も手掛けるLaLaLa Farmは、蝦夷富士と呼ばれる羊蹄山の麓、北海道ニセコ町にあります。
綺麗な水、澄んだ空気、昼夜の寒暖の差がある恵まれた環境を生かし、自然の力で育まれる美味しい野菜は、1度食べたら忘れられない味わいです。例えばミニトマト、これがトマトなんだ…と、思うほど濃厚な味わいで、たった一粒食べるだけでも、心から満足してしまうほど。
自然を汚さない、持続可能な農業を目指している服部吉弘さんは、名古屋出身。大学で土木工学を学び、建築会社勤務を経て農業を志し、発酵食品メーカーでの修行を経てからニセコで農業をはじめました。今は子育てにも一生懸命なイクメンとしても頑張っています。
農園の「ラララ」には、畑で育った野菜を食べた人たちが笑顔になれるように。
その笑顔を思い浮かべながら、楽しく農業をできるように。
みんなの笑顔が世界中に広まるように… という想いが込められています。
ＨＰ： http://lalalafarm.com/wp/about-3/
3月の限定「うららかな春」石鹸にはLaLaLa Farmさんが、自家製の麹、有機玄米、ニセコ羊蹄山の湧き水を原料に、50時間もの時間をかけてつくった糀甘酒を配合しています。
肌にうれしい効果も期待できる発酵の力。石鹸で、ラー油で、その良さを体感してみませんか。
